Kolegos #pajūriokraštopirtininkai pasidalino nuostabiu straipsniu. Kviečiu susipažinti.
KAIP PIRTININKAI KONSERVUOJA VANTAS ŽIEMAI: ŠALDYMAS, DŽIOVINIMAS ir SŪDYMAS
Pavasaris ir vasaros pradžia pirtininkams – ne tik žydėjimo, bet ir pasiruošimo žiemai metas. Tuo metu rišamos pirmosios vantos, renkamos žolelės, kaupiamas visas ateinančio sezono kvapas ir stiprybė. Tačiau vien surišti vantą neužtenka – labai svarbu ją tinkamai konservuoti. Nuo pasirinkto būdo priklauso, ar žiemą vantelė kvepės mišku, ar byrės rankose.
Pagrindiniai vantų konservavimo būdai yra trys:
1️⃣džiovinimas,
2️⃣šaldymas,
3️⃣sūdymas.
Kiekvienas jų turi savo paskirtį ir tinkamiausias medžių rūšis.
1️⃣VANTŲ DŽIOVINIMAS – seniausias ir dažniausias būdas
Džiovinimas – tradicinis lietuviškas vantų paruošimo metodas. Tinkamai išdžiovinta vanta gali išsilaikyti visą sezoną, o kartais ir ilgiau.
⚠️SVARBIAUSIA TAISYKLĖ – vantos turi būti džiovinamos pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Tiesioginė saulė išdegina lapus, jie tampa trapūs, praranda kvapą ir spalvą.
Dažniausiai džiovinimui tinka:
✅️beržinės vantos,
✅️ąžuolinės vantos,
✅️uosio vantos,
✅️klevo vantos,
✅️liepinės vantos.
Beržas išdžiūsta minkštas ir švelnus, todėl labai mėgstamas kaitriose pirtyse. Ąžuolas išlaiko standumą ir stiprų lapą net po ilgo laikymo.
☝️Džiovinant svarbu:
– neperrišti vantų per storai,
– tarp vantų palikti oro tarpą,
– pirmomis dienomis jas dažnai apversti.
Geriausiai laikosi tos vantos, kurios buvo rištos sausu oru, be lietaus ar rytinės rasos.
2️⃣ŠALDYTOS VANTOS – beveik kaip ką tik iš miško
Pastaraisiais metais vis daugiau pirtininkų vantas šaldo. Šis būdas leidžia išsaugoti beveik natūralų lapo kvapą, spalvą ir minkštumą.
Šaldymui labiausiai tinka:
🌿beržas,
🌿liepa,
🌿ieva,
🌿juodalksnis,
🌿įvairios žolinės vantelės.
Ypač gerai šaldosi jaunos, sultingos ir kvapnios vantos. Po atšildymo jos dažnai atrodo lyg ką tik surištos.
⚠️Tačiau ne visos vantos mėgsta šaldymą.
Prasčiau šaldosi:
👉ąžuolas,
👉storalapės vantos,
👉labai subrendę lapai.
Tokios vantos po atitirpinimo gali tapti gležnos arba sunkios.
☝️Šaldant svarbu:
– vantas gerai nusausinti,
– sandariai supakuoti,
– neužspausti kitais produktais,
– greitai užšaldyti.
Dažnas pirtininkas kiekvieną vantą suvynioja atskirai į plėvelę arba vakuumuoja. Taip geriau išlaikomas aromatas.
3️⃣SŪDYTOS VANTOS – senasis pirties amatas
Šiandien sūdymas sutinkamas rečiau, tačiau anksčiau tai buvo labai paplitęs konservavimo būdas, ypač kaimuose, kur nebuvo didelių palėpių ar galimybės laikyti daug sausų vantų.
Dažniausiai sūdoma:
🌱ąžuolo vantos,
🌱beržo vantos,
🌱kartais dilgėlių ar žolinių augalų ryšulėliai.
Sūdymui naudojama stambi druska. Vantos sluoksniuojamos inde:
-vantos,
-druskos sluoksnis,
-vėl vantos,
ir taip iki viršaus.
Laikui bėgant vantos susislegia ir prisigeria druskos. Prieš naudojimą jos mirkomos vandenyje, kad pasišalintų druskos perteklius.
☝️Tinkamai pasūdytos vantos:
✔️ilgai negenda,
✔️išlaiko stiprų lapą,
✔️būna elastingos.
Tačiau jų kvapas jau skiriasi nuo šviežios ar šaldytos vantos – atsiranda savitas brandintas aromatas.
❓️KOKS BŪDAS GERIAUSIAS?
Vieno atsakymo nėra. Kiekvienas pirtininkas renkasi pagal savo pirties stilių.
Norint tradicinės lietuviškos vantos – dažniausiai renkamasi džiovinimą.
Norint kuo daugiau vasaros kvapo žiemą – šaldymą.
Norint ilgaamžiškumo ir senojo amato pojūčio – sūdymą.
Nes gera vanta žiemą – tai ne tik lapai – tai vasaros kvapas, miško gyvybė ir dalelė pirties dvasios, išsaugotos iki pat šalčių.
